Notre première cuvée familiale « Les Coultades du Coustoubi »a vu le jour en 2017. Notre vin a la particularité de mélanger deux terroirs : l’Aveyron pour la fraîcheur et le Roussillon pour le soleil !

Nous élaborons actuellement quatre cuvées, deux rouges et deux blancs, ainsi qu’un ratafia avec une approche artisanale et ancrée dans notre territoire. Un rosé viendra prochainement compléter la gamme.

Notre vignoble compte aujourd’hui 700 pieds de vigne, complétés par un approvisionnement en raisins issus des terroirs d’Estaing et de Marcillac, afin d’explorer toute la richesse des cépages locaux et des assemblages.

Santat
Cuvée 100 % Fer Servadou IGP Aveyron, Santat est un vin léger, gourmand, aux arômes francs, qui exprime toute la fraîcheur et la typicité du cépage.

 

78 – blanc et rouge
Une cuvée d’assemblage entre le Roussillon et l’Aveyron de cépages blancs et rouges : Chenin et Macabeu pour la fraîcheur et la vivacité du blanc, Fer Servadou et Grenache pour la structure et la gourmandise du vin rouge.

 

Ratafia
Notre ratafia est issu d’une même cuve depuis 2022, enrichie par l’ajout de nouveaux millésimes. Ce procédé permet d’allier la complexité aromatique d’un vieux ratafia à la puissance et à la fraîcheur des ratafias plus jeunes.

 

Bois Blanc
Une cuvée élevée en fût de chêne de la Vaysse.